Ingredients
- Onion 1 Diced
- Garlic 2 Cloves Diced
- Roma Tomato 4 Peeled and diced
- Carrot 1 Diced
- Celery 1 Peeled and diced
- Instant rice 9 oz
- Withe Wine 9 oz
- Fish broth 1 quart
- Satl / Pepper To taste
- Clam 9 oz
- Cocktail Shirmp 9 oz
- Mussels 8 piece
- Fresh Coriander As needed
- Parsley As needed
Procediure
- In a saucepan ad a little vegetable oil and brown garlic and onior. Add the carrot and celery and brown about 8 minutes.
- Add the withe wine and let it reduce 1/3
- Add rice, tomato and fish broth and let it simmer for about 10 minutes.
- Add all seafood and simmer coverd for another 10 minutes.
The reason to use instant rice is the execive amount of water in the recipe, you can use plain rice but it can be a little smooshie.
Feel free to use instant brown rice to makeit a littlebit heltier (extra fiber and resistant starch.)
Ingredientes
- Cebolla 1 Pieza Brunoise
- Ajo 2 Dientes Brunoise
- Jitomate 4 Pieza Concassé
- Zanahoria 1 Pieza Brunoise
- Apio 1 Rama Brunoise
- Arroz Precocido 250 G
- Vino Blanco 125 ml
- Fumet de Pescado 1 L
- Sal y Pimienta C/S
- Almeja Blanca 250 g
- Camarón Pacotilla 200 g
- Mejillón Vivo 8 Pieza
- Cilantro C/S
- Perejil C/S
Procedimiento
- Se acitronan el ajo y la
- Se sofríen la zanahoria y el
- Se adiciona el vino blanco y se deja evaporar el alcohol.
- Se adiciona el arroz, jitomate y fumet y se deja hervir por 10 minutos
Antes de agregar los mariscos es necesario “limpiarlos”. Para las almejas se remojan en agua con sal para que salga el arena que tienen dentro. Para los mejillones se rasuran, esto es cortarle las “barbas” a la concha.
Se agregan todos los mariscos y deja hervir 10 minutos más.
Se usa arroz pre-cocido porque la preparación lleva mucha agua y de esta manera no se bate.
Si deseas que sea un poco más saludable y agregar extra fibra sustituye el arroz blanco por arroz integral igualmente pre-cocido.
By AG Marz
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